Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique
- Elevage:
- Élevage 2/3 fûts neufs, 1/3 cuves bois pendant 11 mois. Mise en bouteille après 15/18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
C’est en haut de colline que cette petite parcelle livre ses sauvignons issus de vieilles vignes sur un sol de caillottes et de calcaire Sancerrois. Elevage de quinze à dix-huit mois en fût et en cuve inox renouvelé à ⅔ en bois neuf.
“Le Château” exprime tout le classicisme d’un grand Sancerre. Son nez est marqué par une trame très iodée qui se fond dans les agrumes, le floral et une pointe fumée/épicée. En bouche, on trouve un équilibre magistral avec un rapport acide/gras qui frôle la perfection.
Suggestion gourmande
Ballotine de râbles de lapin, crème d’artichaut au piment de Cayenne.
Les terroirs historiques du Domaine !