Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de Saint-Guilhem-le-Désert
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Nielluccio
- Terroir:
- Calcaire dur, calcaire à silex avec résurgences dolomitiques, situé entre 300 et 330m d'altitude
- Âge des vignes:
- 15 à 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 60 à 70% non éraflée
- Elevage:
- En fût tronconiques pendant 20 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 15°
Description
Situé sur un terroir d’exception au pied du Pic Saint Loup, ce lieu appelé «Paléo Cuesta» renferme un sol unique de calcaire dur, de calcaire à silex et dolomitique. Cette cuvée est issue du cépage Nielluccio, vigne emblématique corse. Élevage de 18 mois en fûts tronconiques.
“Pura Vida” nous offre une approche très pure, élancée et particulièrement digeste par rapport à la cuvée Domaine ou à la grande cuvée “Spoutnik”. Le premier nez évoque une belle pureté du fruit avec de la myrtille, de la framboise à la menthe et une trame épicée/fumée omniprésente. En bouche, la matière est marquée par une sensation veloutée qui envahit le palais avec une finale fraîche et acidulée.
Seulement 2 000 bouteilles produites chaque année !
Suggestion gourmande
Canon de biche en grué de cacao, pomme paillasson au romarin.
Une cuvée au fruité explosif, un 100% Nielluccio extrêmement digeste !