Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- L'Etoile
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols principalement constitués de marnes grises du Lias et recouverts d’une légère couche d’éboulis limoneux.
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Fermentation et élevage de 12 mois en fûts de chêne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Très beau chardonnay du terroir aux 5 collines plus communément appelé “L’Etoile”. Parcelle de Pentacrines sur le lieu-dit “En Novalet” sur le village de Plainoiseau. Sols de marnes grises du Lias recouvert d’une couche d'éboulis limoneux. Les fermentations sont spontanées en levures indigènes. Élevage de 12 mois en fûts.
Les Chardonnay du Domaine Rolet issus du terroir de l’Etoile nous offrent un peu plus de densité par rapport à l’Arbois. Le nez floral exprime un caractère minéral un peu plus affirmé et un fruit plus juteux. Boisé très subtil à l'évolution. En bouche, l’attaque fraîche se développe sur une belle onctuosité et une longueur redoutable. A boire dès aujourd'hui ou sur les 8 prochaines années.
Suggestion gourmande
Dos de merlu laqué au gingembre, endives braisées à la mandarine.
Le terroir de L'Étoile exprime des chardonnay plus en minéralité !