Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols marno-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts de chêne de 500L et foudres, pas de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Depuis l’intégration des vignes de Jacques Puffeney en 2015, le Chardonnay gagne en qualité. La présence de marnes permet au vin de se différencier de celui des grands crus de Bourgogne en apportant une touche très minérale. L’élevage dure 10 mois en fûts de 350 L dont 10% de fûts neufs. L’assemblage est réalisé en cuve inox avant la mise en bouteille.
Le Domaine du Pélican a encore frappé avec sa cuvée de Chardonnay toujours aussi friande. A la fois vineuse et tendue, le Pélican trouve le juste équilibre mariant finesse et style. Nez de fruits blancs, de minéral/floral et d’une pointe de noisette torréfiée. En bouche, la matière développe une énorme tension et une vinosité remarquable.
Suggestion gourmande
Poulet de Bresse mouillé au savagnin sauce morille.
Sur le podium du Jura !