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‍18,5/20
JR

Paul Jaboulet Aîné Hermitage "La Chapelle" 2005

Hermitage

Millésime grandiose tout en puissance, aujourd'hui d'une complexité envoûtante...

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Rhône
Appellation précise:
Hermitage
Millésime:
2005
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Syrah
Terroir:
Sols riches composés d’arènes granitiques recouvertes de micaschistes et de gneiss
Âge des vignes:
Très vieilles vignes
Vendanges:
Manuelles
Elevage:
Égrappage, foulage puis contrôle des fermentations alcooliques et des températures. Fermentation malolactique effectuée. Cuvaison de 3 à 4 semaines. Assemblage définitif des différents terroirs d’Hermitage en cours d’élevage
Degré:
Élevage sous bois durant 15 à 18 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2020-2045
Boire avant :
2050+
Conseil de service :
Carafer pour le service
Servir à :
17°C

Description

À croire que tous les dix ans, certaines similitudes reviennent dans les grands vins du Rhône. En effet, ce millésime 2005 dont l’hiver fut relativement sec est cependant bien complexe.

Une acidité et une couleur rouge intense seront remarquées assez rapidement lors des premières dégustations tandis qu’une concentration telle 1995 apparaît également. Le nez est sublime, dévoilant une grande jeunesse via des arômes de fruits mûrs, bien épicés avec de légères touches de lard fumé et quelques pointes boisées donnant une matière intéressante pour l’avenir. L’attaque en bouche est franche, sur des tannins présents, serrés et d’une superbe jeunesse, signes d’une superbe garde. Le milieu de bouche est parfaitement bien équilibré laissant s’exprimer au plus juste la puissance et la race majestueuse de cette cuvée tout en se complétant avec une longueur intense, pure, profonde et d’une grande complexité. La finale de ce vin est superbe, elle est à la fois riche, ample, fine et délicate.

Sachez patienter plusieurs années pour déguster ce vin qui vous délivrera alors magnifiquement toute sa complexité.

Suggestion gourmande

Filet de chevreuil rôti et accompagné de lentilles cuites dans un bouillon de lard fumé.

Avis des Experts

93/100
The Wine Advocate
"The best bottle I've ever had, the 2005 Hermitage la Chapelle showed much more density and concentration than I recall. Peppery herbs, currants, dried blood and licorice flow beautifully to a medium to full-bodied wine that has lots of tannin, but solid mid-palate depth as well. It has a touch of the savory rusticity found in the 2006, but was still impressive on this occasion. It's worth noting that both the 2004 and 2005 were blended by Caroline Frey."
93/100
Wine Spectator
"Very juicy, with nice drive to the black currant and boysenberry fruit, which is pushed by dark plum sauce, black licorice and sweet toast notes. The long, fleshy finish shows the polished grip of the vintage. Best from 2010 through 2022."
18,5/20
Jancis Robinson
"Sweet like black cherry pastry laced with cinnamon and nutmeg. Fruit like deep crimson velvet and texture to match. Softness disguises a terrific weight and density of fruit. Sweet peppery finish."