- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Hermitage
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols riches composés d’arènes granitiques recouvertes de micaschistes et de gneiss
- Âge des vignes:
- Très vieilles vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Égrappage, foulage puis contrôle des fermentations alcooliques et des températures. Fermentation malolactique effectuée. Cuvaison de 3 à 4 semaines. Assemblage définitif des différents terroirs d’Hermitage en cours d’élevage
- Degré:
- Élevage sous bois durant 15 à 18 mois
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2045
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17°C
Description
À croire que tous les dix ans, certaines similitudes reviennent dans les grands vins du Rhône. En effet, ce millésime 2005 dont l’hiver fut relativement sec est cependant bien complexe.
Une acidité et une couleur rouge intense seront remarquées assez rapidement lors des premières dégustations tandis qu’une concentration telle 1995 apparaît également. Le nez est sublime, dévoilant une grande jeunesse via des arômes de fruits mûrs, bien épicés avec de légères touches de lard fumé et quelques pointes boisées donnant une matière intéressante pour l’avenir. L’attaque en bouche est franche, sur des tannins présents, serrés et d’une superbe jeunesse, signes d’une superbe garde. Le milieu de bouche est parfaitement bien équilibré laissant s’exprimer au plus juste la puissance et la race majestueuse de cette cuvée tout en se complétant avec une longueur intense, pure, profonde et d’une grande complexité. La finale de ce vin est superbe, elle est à la fois riche, ample, fine et délicate.
Sachez patienter plusieurs années pour déguster ce vin qui vous délivrera alors magnifiquement toute sa complexité.
Suggestion gourmande
Filet de chevreuil rôti et accompagné de lentilles cuites dans un bouillon de lard fumé.