Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Corbières
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Calcaire et schiste
- Âge des vignes:
- 100 ans et +
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération en grappes entières puis fermentation à basse température avec levures indigènes, sans ajout de soufre, le tout en cuve béton. Légers pigeages
- Elevage:
- En fûts bourguignons de 6 à 8 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
Sur les hauteurs de la Berre, rivière des Hautes Corbières, la parcelle de Campagnès abrite des Carignan centenaires complantés de cépages locaux, s’enracinant sur un sol calcaire et schisteux. Tout ce joli monde est vinifié dans la même cuve béton, en grappe entière et sans soufre, pour ensuite connaître un élevage en fûts bourguignons de plusieurs vins.
Ce Carignan est une pure beauté qui mérite quelques années pour révéler tout son potentiel. Robe profonde rubis violacée, nez de fruit noir, d'épices et de maquis. La bouche charnue offre un grand velouté et des tanins extrêmement délicat. La texture est admirable, autant que la salinité qui porte la finale. Vin qui allie un caractère très digeste à une grande profondeur.
Un vin modèle !
Suggestion gourmande
Côte de Porc Noir de Bigorre braisé et jus réduit, poêlée de champignons.
Assurément l'un des plus beaux Corbières, complexité extrême grâce à de très vieux Carignans... Un modèle !