Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Sous-Région:
- Rive Droite
- Appellation précise:
- Saint-Emilion Grand Cru
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 85% Merlot, 13% Cabernet Franc et 2% Cabernet Sauvignon
- Terroir:
- Sol argilo-graveleux, argilo-calcaire et de sables sur argile
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En cuves inox tronconiques
- Elevage:
- Durant 18 mois avec 60-70% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2010
- Apogée :
- 2015-2025
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Château La Dominique a réalisé lors de cette dernière décennie une véritable ascension qualitative pour désormais affronter les plus grand sans complexe. 2015 en est le parfait exemple, un millésime des plus réussis offrant concentration et élégance.
A parfaite maturité aujourd'hui, il montre tout son potentiel. Le nez est très expressif sur des notes légèrement évoluées de sous-bois, mais tout en conservant des fruits mûrs tels que le cassis, la mûre ou les groseilles. Grange complexité et belle évolution dans le verre. Le tout est accompagnée d'élégantes et discrètes notes de moka, de tabac blond, et d'une subtile touche boisée qui renforce la complexité de ce vin sans le dénaturé. La bouche est franche, dense et offre de beaux tannins soyeux. Le touché de bouche est remarquable.
Suggestion gourmande
Côte de boeuf maturée, écrasé de pommes de terre au beurre truffé.
Avis des Experts
James Suckling
"This is a beautiful wine that shows attractive merlot character with chocolate, walnut and hazelnut aromas and flavors. Full-bodied, deep and rich. Extremely long and delicious. Shows a wonderful potential for aging yet it is so approachable now."
The Wine Advocate
"This is one of the sexy 2005s, a rarity given this slow-evolving vintage that is evolving more like a glacier. Dense ruby/purple, with sweet cassis fruit, black cherries, fruitcake and cedar, this full-bodied wine has a luscious texture. This is a big La Dominique from proprietor Clément Fayat. It can be drunk now, or cellared for another 10-15 years."
Voisin de Cheval Blanc, la propriété s'étend sur certains des plus beaux terroirs de l'appellation, ici dans un millésime grandiose et à son apogée !