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Ce “Grand Blanc” en IGP Méditerranée est le fruit d’un assemblage de Chardonnay (65%), Roussanne (25%) et Sauvignon (10%) vinifiés à 40% en barriques expérimentées sur lies pendant 10 mois sans SO2, à 30% en cuve, et à 30% en foudres.
La version 2021 du “Grand Blanc” de Revelette de déçoit pas. Plus délicat qu’en 2020, on trouve une très belle finesse du fruit et des notes minérales/florales très aériennes. L’attaque en bouche trouve le parfait équilibre entre tension et onctuosité naturelle. Très belle persistance saline au goût de “reviens-y” !
Saint-Pierre laqué à la griotte, ratatouille à la provençale.