Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Grenache
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pendant 2 semaines en grappes entières, sans levures exogènes et sans soufre ajouté
- Elevage:
- 1 an en œuf de béton
- Particularité:
- Vin nature
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2026
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Les Grenache proviennent des argilo-calcaires du village de Vaison-la-Romaine au pied du Mont-Ventoux, Sud-Rhône. Récolte à la main, macération pré-fermentaire, grappes entières, longues fermentations en levures indigènes, pas de collage ni filtration. 9 mois d’élevage en cuve, pas de soufre ajouté.
La robe rubis légère exprime un nez raffiné à souhait dans une harmonie parfaite entre fruits/fleurs et épices. Ce millésime 2021, plutôt froid dans l’ensemble, montre une belle intensité, de la précision et une minéralité omniprésente. La bouche étincelante ne joue pas les gros bras, au contraire, c’est la finesse des tanins et la persistance minérale qui mettent en valeur ce grenache signé Cossard.
Suggestion gourmande
Carré de cochon noir aux sarments de grenache, polenta de maïs à la truffe du Vaucluse.
Une définition du Grenache tout en finesse !