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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinifié sans soufre, levure indigène
- Elevage:
- Elevage en qvevri (jarre enterrée de type géorgien)
- Particularité:
- Vin naturel
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- A carafer ou ouvrir à l'avance.
- Servir à :
- 11-12°
Description
Chardonnays quarantenaires sur les argilo-calcaires de Puligny. Récolte à la main, pressurage direct et grappes entières, longues fermentations en levures indigènes, pas de collage ni filtration. 1 an d’élevage en qvevri géorgienne, pas de soufre ajouté.
Un Bourgogne blanc unique en son genre, un nez tout en relief qui évolue bien dans le verre sur des notes de fruits blancs frais, de floral et de minéral. Beaucoup de pureté et d'éclat. En bouche, la matière est droite et très équilibrée présentant une finale limpide et minérale.
Ce vin présente un léger gaz, laissé volontairement pour son effet protecteur vis à vis de l'oxygène, ce vin n'étant pas soufré. Nous vous conseillons donc un carafe.
Suggestion gourmande
Tartare de truite, mangues vertes, sésames torréfiés, poivre timut et coriandre fraîche.
Si vous aimez les rouges Cossard, délectez-vous des blancs !