Bientôt épuisé
Reste 2
Pinot noir de 50 ans plantés sur les coteaux argilo-calcaires de Saint-Romain. Récolte à la main, macération pré-fermentaire, grappes entières, longues fermentations en levures indigènes, pas de collage ni filtration. 6 mois d’élevage en œuf-béton, pas de soufre ajouté.
Ce Saint-Romain rouge exprime beaucoup de finesse et un niveau de pureté rarement atteint sur Saint-Romain. Le nez éclatant offre des notes de cerises fraîches, d’épices croquantes et de roses. La bouche toute en délicatesse développe beaucoup de minéral et de subtils tanins crayeux. Un pur régal.
Daube de chevreuil à l’Auxey-Duresses.