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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Auxey-Duresses
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinifié sans soufre, levure indigène
- Particularité:
- Vin nature
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Pinot de soixante ans conduits en biodynamie par Frédéric Cossard. Récolte à la main, macération pré-fermentaire, grappes entières, longues fermentations en levures indigènes, pas de collage ni filtration. 1 an d’élevage en œuf-béton, pas de soufre ajouté.
Cet Auxey-Duresses montre un nez très consistant, son fruit généreux s’exprime avec finesse et éclat. Notes de cerises, de roses, d’épices fraîches et de minéral. La bouche juteuse et allongée montre un équilibre fou.
Suggestion gourmande
Pigeonneau en croûte d’épices, crème de petits pois à la menthe.
Une gourmandise rare signée Frédéric Cossard !