Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de Pays d'Urfé
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Parcelle plantée sur un sol de sable granitique. 1,9 ha de jeunes vignes.
- Vendanges:
- Vendanges manuelles en caissettes de 12 kg.
- Vinification:
- Pressurage direct. Débourbage naturel en cuve inox. Vinification en fût de 500 l, foudre de 12hl et cuve béton. Fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes.
- Elevage:
- Élevage dans les mêmes contenants pendant 8 mois puis mise en masse en cuve béton. Après une légère filtration, mise en bouteille.
- Degré:
- 12%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 14°
Description
Le Domaine Sérol conduit 38 hectares de vigne en biodynamie sur les contreforts Est du Massif Central. Au fil des millésimes, le Domaine est devenu la locomotive du vignoble roannais. “Champtoisé” est une cuvée de Chenin blanc issu d’une parcelle granitique de 2 hectares plantée à 400 mètres d’altitude. Pressurage direct et fermentation spontanée en levures indigènes dans des fûts de 500 litres (élevage de 11 mois dans le même contenant après soutirage).
Agrumes, coing, minéral calcaire et fleurs blanches. Voici le triptyque “fruit/minéral/fleur” que dévoile sans complexe ce nouveau millésime de “Champtoisé”. Un Chenin à la bouche plus fraîche que riche mais qui ne manque pas de matière pour autant.
Belle longueur qui revient sur le minéral.
Suggestion gourmande
Les fromages affinés du Roannais.
Un chenin vivifiant bourré de minéralité !