Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Côte Roannaise
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gamay St-Romain
- Terroir:
- Coteau granitique, altitude 400 et 500 mètres, exposition plein Sud.
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes de 12kg.
- Vinification:
- En cuve bois de 60 hl. 40% grappes entières. Fermentation grâce aux levures indigènes. 20 jours environ de macération en infusion
- Elevage:
- Élevage de 11 mois en cuves bois.
- Degré:
- 12,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Le Domaine Sérol conduit 38 hectares de vigne en biodynamie sur les contreforts Est du Massif Central. Au fil des millésimes, le Domaine est devenu la locomotive du vignoble roannais. “Oudan” est la parcelle historique du Domaine Sérol. Exposée plein Sud, elle est plantée en Gamay Saint-Romain sur les fameux sols granitiques d’Oudan entre 400 et 450 mètres d’altitude. 40% de vendange entière, fermentation spontanée en levures indigènes dans des cuves bois de 60 hectolitres. Élevage de 11 mois dans le même contenant après soutirage.
Le premier nez évoque un fruit rouge d’été particulièrement intense basé sur la cerise noire et la framboise sauvage. De belles épices se dévoilent à l’ouverture avec un floral particulièrement raffiné. En bouche, la matière reste fluide et élancée. On trouve des tanins gourmands et une belle longueur sur la mûre.
Suggestion gourmande
Tripou de pieds de veau à l’auvergnate.
La parcelle historique du Domaine excelle sur 2022 !