Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Menetou-Salon
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sol argilo calcaire
- Elevage:
- En foudre de 60hl sur lies sans bâtonnage pendant 18 mois.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le vignoble du Domaine Philippe Gilbert est conduit en biodynamie depuis 2006. Le “Clos des Treilles” s’étale sur 2,2 hectares planté en 1970 sur des sols argilo-calcaires kimméridgiens. Ce Sauvignon blanc est fermenté en levures indigènes pendant 3 à 4 semaines en cuve tronconique bois de 60 hectolitres. Élevage de 18 mois en foudre.
Voici l’un des plus beaux Menetou-Salon du millésime 2020.
On y trouve un nez croquant et bien évolutif dans le verre. Agrumes et fruits exotiques ouvrent la danse suivis par un puissant minéral crayeux et du chèvrefeuille. En bouche, la matière est dense, vineuse. Belle acidité qui tend le vin vers une longue persistance minérale saline.
Suggestion gourmande
Risotto d’Asperges vertes au Menetou, chips de lardo di colonota.
Un parcellaire de Sauvignon cinquantenaire aux accents sancerrois !