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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Menetou-Salon
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Kimméridgien riche en oxyde de fer.
- Vendanges:
- Vendange entière.
- Vinification:
- Macération d’une vingtaine de jours.
- Elevage:
- Pendant 18 mois en fûts et en cuve.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Seulement 35 rangs de pinot cinquantenaire sont réservés pour ce parcellaire exceptionnel sur la commune de Vignoux-sous-les-Aix. Sols de calcaires Kimméridgien riche en oxyde de fer. Macération de 20 jours, fermentation en levures indigènes et 18 mois d’élevage en fûts et cuve inox.
Ce millésime 2018 de 35 rangs arrive aujourd’hui à pleine maturité. Son nez exprime un pinot noir de grande classe qui dévoile un bouquet de vieillissement noble et profond : rose fanée, cuir de Russie, cerise à l’eau de vie, sous-bois et poivre de sichuan. En bouche, la matière est droite, tendue et équilibrée à souhait. Tanins fondus et persistance redoutable.
Suggestion gourmande
Suprême de pigeonneau cuit au foin, mousseline de petits pois à la menthe.
L’un des plus beaux pinots du vignoble de Menetou-Salon !