Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Coteaux du Loir
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles à silex sur tuffeaux
- Âge des vignes:
- 50 à 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle
- Elevage:
- 12 mois en barriques de 1, 2 et 3 vins, dont maximum 25% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée vieilles vignes « Éparses » est issue d’un assemblage de vignes âgées de 50 à 80 ans. Ce Chenin, en appellation Coteaux du Loir, évolue sur des terroirs plus pauvres en argile, conférant au vin beaucoup de subtilité et de finesse. La vinification est naturelle et se déroule en barriques de 1, 2 et 3 vins avec un maximum 1/4 de bois neuf. Élevage d’un an minimum. Les terroirs sont séparés et les barriques sont assemblées avant mise pour
élaborer les cuvées.
“Eparses” 2020 représente la quintessence des “Coteaux du Loir”. Voilà une cuvée de grande facture qui exprime dans le verre toutes les qualités d’un très grand chenin. Intensité, profondeur, définition du fruit et complexité : coing confit, minéralité crayeuse, cèdre, camphre et poivre blanc. La bouche généreuse à souhait, diffuse des saveurs délicates et harmonieuses tonifiées par une belle tension minérale.
Immense vin à encaver d’urgence !
Suggestion gourmande
Poulets de Bresse aux morilles.
Des vieux chenins blancs au service d’une grande cuvée !