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Domaine Denizot Sancerre "Les Bouffants" 2021

Sancerre

Un Sancerre relativement généreux malgré son millésime plus frais !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Sancerre
Millésime:
2022
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Sauvignon Blanc
Terroir:
Caillotes (pierres calcaires du Sancerrois) ; Griotte (calcaire plus fin et plus tendre) sur forte pente.
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation et élevage sous demi-muids (fûts de 600 litres) et cigares (fûts allongés de 350 litres) sur lies fines.
Elevage:
Au minimum d’un an en fût.
Degré:
12,5%
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2025-2028
Boire avant :
2031+
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
12°

Description

Le parcellaire “Les Bouffants” se localise à Chavignol sur un coteau calcaire exposé plein Sud et de maturité précoce. On distingue 2 compositions de sol, le haut de coteau constitué de “caillottes” (pierres calcaires du Sancerrois) et le bas, de “griottes” (calcaire plus fin et plus tendre). Conduite du vignoble raisonnée avec binage et labours des sols, pas d’utilisation d’insecticides, d’anti-pourritures ou de désherbants. Fermentation et élevage en demi-muids sur lies fines pendant 1 an.

La robe jaune pâle aux reflets or livre un nez puissant, généreux et riche jouant un registre exotique et pâtissier. On retrouve des notes d’ananas, de passion, de silex et de brioche toastée. On notera une fine note boisée. Bouche à l’attaque généreuse qui déroule un corps sapide et une trame calcaire très nette. Beaux amers en fin de bouche.

Suggestion gourmande

Velouté d’asperges blanches au safran, chips de chorizo.