Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Caillotes (pierres calcaires du Sancerrois) sur un sous sol argilo calcaire.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation naturelle grâce aux levures indigènes sur une période d’une quinzaine de jours.
- Elevage:
- Elevage minimum d’un an dicté par la réalisation de la fermentation malo-lactique.
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16°
Description
La cuvée “Biorga” est issue du parcellaire “Beaux Regards” sur le village de Verdigny. Terroir souple, caillouteux et rempli de fossiles. Conduite du vignoble en raisonné avec binage et labours des sols, pas d’utilisation d’insecticides, d’anti-pourritures ou de désherbants. Fermentation et élevage en demi-muids sur lies fines pendant 1 an en fûts de chênes renouvelés d’un tiers en bois neuf (1/3 deux vins, 1/3 un vin, 1/3 neuf).
La robe violine claire dévoile un nez de baies sauvages fraîches mêlées à du poivre vert, de la violette et une fine touche boisée. Bouche plutôt élancée qui ne manque ni de structure, ni de chair. Belle finale sur le fruit rouge épicé.
Suggestion gourmande
Boudin noir rôti au coing.
“Biorga” offre toute l’intensité et la précision des grands Sancerre rouges !