Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire du turonien
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Egrappage total avant encuvage, avec 28 jours de cuvaison. Pigeage manuel en cuves bois tronconiques de 40 hectolitres. Pas de chaptalisation. Alimentation des cuves par tapis roulant dans le respect de la vendange.
- Elevage:
- Pendant 14 mois, 50% en cuve bois de 12 HL et 50% en fût.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17°
Description
Cuvée 100% Cabernet Franc, sur un terroir de Calcaire du Turonien. Vendanges manuelles en caissette pour un rendement modéré de seulement 36 hl/ha. Égrappage total avant encuvage, pour 28 jours de cuvaison. Pigeage manuel en cuves bois tronconiques. S'en suit un élevage de 14 mois, dont 50% en foudre bois et 50% en fût de 600 litres.
Ce vin à la robe relativement sombre, monter un nez à la fois énergique et complexe sur des notes de petits fruits rouges bien mûrs. L'ensemble est rafraichissant avec ses notes crayeuses avec en final touche très légèrement toastées. On retrouve ce subtil équilibre entre concentration et fraîcheur en bouche. La matière dense gorgée de fruits rouges est enveloppée par sa minéralité et ses tanins soyeux. Magnifique exemple de Cabernet !
Suggestion gourmande
Côte de boeuf de Blonde de Galice maturée, pommes de terre frites maison.
La grande cuvée de domaine, désormais incontournable dans le paysage saumurois !