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Domaine Goisot Côtes d'Auxerre Blanc "Gondonne" 2021

Bourgogne Côtes d'Auxerre

“Gondonne” tout en subtilité sur 2021 !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Bourgogne Côtes d'Auxerre
Millésime:
2021
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sols calcaires
Vendanges:
Manuelles
Elevage:
En fûts
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2025-2027
Boire avant :
2033
Conseil de service :
Carafer
Servir à :
10-12°

Description

Le vignoble du Domaine Goisot est conduit en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée demeter depuis 2005. Les sols sont issus du Jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois.

Le premier nez dévoile une grande finesse aromatique qui se dévoile en toute délicatesse dans le verre. D’abord, un floral abondant mêlé au miel d’acacia et à la frangipane. Belle évolution sur les épices douces et le beurre frais. En bouche, la matière est onctueuse et diffuse, soutenue par une belle acidité traversante

Suggestion gourmande

Salade de gésiers aux Charolais fermier. 

Avis des Experts

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La Revue du Vin de France
Guide vert 2023 "Maturité de fruit poussée dans Gondonne, aux notes de poire et de fruits jaunes, qui se montre bien dense et robuste, manquant légèrement de finesse."