Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Allobroges
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 40% Jacquère, 40% Chardonnay, 20% Mondeuse Blanche
- Terroir:
- Coteaux exposés Ouest composés de sols de marnes schisteuses, de schistes durs noirs et d'argiles
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En vendange entière, pressurage doux, léger débourbage à froid, fermentation aux levures indigènes de chaque parcelles en cuves. Malolactique effectuée selon les millésimes
- Elevage:
- Durant 9 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée “Argile” est un assemblage de Jacquère, Chardonnay et de Mondeuse blanche. Rendement volontairement réduit afin de gagner en concentration, fermentation spontanée et élevage de 9 mois en cuve.
Au fil des millésimes, la cuvée “Argile” est devenue l’un des blancs favoris des amateurs de vin de Savoie. Son style cristallin et pulpeux en fait une cuvée de choix dans les dégustations à l’aveugle. Nez de poire fraîche, de fleurs blanches et de minéral abondant. La bouche fine est pleine d’énergie s’allongeant dans un demi-corps fers de fins amers salins.
Suggestion gourmande
Gravlax de truite de Savoie, vierge agrumes/gingembre.
La plus croustillante des cuvées de Savoie !