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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles en petites caisses avec un premier tri à la vigne
- Vinification:
- En partie en vendange entière, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages et pigeages très modérés
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chênes : 50% bois neuf, 25% bois de 1 vin, 25% bois de 2 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ancré à l'entrée de la célèbre Combe de Lavaux, ce terroir mythique jouit d'un microclimat remarquable. Les baies de pinot noir, gorgées de soleil en journée grâce à une exposition idéale au levant, sont saisies par la fraîcheur nocturne de la combe. Ce choc thermique, combiné à des sols calcaires et marno-argileux riches en coquillages fossiles, confère au vin une structure, du corps et une fermeté hors pair.
D'abord discret et réservé à l'ouverture, ce cru déploie progressivement une complexité saisissante. Les aromes d'épices et la minéralité s'affirment en premier nez, rapidement rejoints par l'éclat des baies noires sauvages. En bouche, la cuvée se distingue par une trajectoire droite et verticale, portée par un équilibre souverain et des tanins encore stricts. Un très grand vin de garde, à oublier quelques années en cave.
Suggestion gourmande
Gigue de chevreuil rôtie et sauce grand veneur.
Le mythe taillé pour la garde !