Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Degré:
- 12,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj. - 2025
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9°
Description
La cuvée “L’Esquisse” est issue des parcelles de “Cuisles”, “Jonquery” et “Châtillon-sur-Marne”. Sols de d’argiles vertes sur marne calcaire.
Assemblage de 2 années de base, avec 70% de 2020 et 30% de 2021. Élevage sur latte de 18 mois et sulfitage maison à base de soufre de mine. Moins de 3 grammes de dosage.
“L’Esquisse” est un régal de fraîcheur. Le premier nez évoque les fleurs blanches, l’iodé et les agrumes frais. La bouche montre une attaque vive qui se développe sur un demi-corps raffiné et aérien. La persistance presque saline donne beaucoup de sapidité à l’ensemble. Buvabilité déconcertante !
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques, gel d’agrumes, vinaigre de passion et cranberry.
Croquant à souhait, sa buvabilité est déconcertante !