Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Les amateurs de Meursault purs, droits et minéraux ont depuis longtemps consacré ce domaine. Jean-Marc Roulot s’impose comme l’un des vinificateurs les plus adroits de la Côte de Beaune. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des fûts de chênes renouvelés à 10 à 20% en bois neuf. Cet Aligoté bénéficie des mêmes attentions que les Chardonnays.
L’Aligoté de Roulot fait mouche à chaque dégustation. Sa trame épurée au bouquet très minéral ne fait pas dans l’artifice. Au contraire, c’est sa pureté qui fait la singularité de cette cuvée. La bouche ciselée montre une belle verticalité minérale et une finale tranchante.
Suggestion gourmande
Ceviche de daurade, pamplemousse confit, timut et coriandre fraîche.
Un Aligoté particulièrement tranchant, tout à fait dans le style Roulot !