Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Âge des vignes:
- 15 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert. Départ de la fermentation avec levures indigènes en cuve puis transfert en fûts. Légère filtration
- Elevage:
- 12 mois dont 35% fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Depuis la reprise du domaine familial en 2012 par Juliette Joblot, le vignoble se porte à merveille avec un focus sur la taille d’hiver, le travail des sols et surtout, des dates de vendanges idéales dans la maturité la plus juste. L’alchimie se fait aussi au cuvier, fermentations naturelles en levures indigènes et élevage soigné. La parcelle de “En Veau” est constituée de sols argilo-calcaires exposés plein Est. Élevage d’un an en fûts de chêne renouvelés à 50%.
Le premier cru “En Veau” est à suivre de très près. Malgré la jeunesse des plants de Chardonnay, on sent tout le potentiel de ce 1er cru qui ira loin dans le temps. Avec ce nouveau millésime 2022, on note une aromatique plus gourmande qu’à l’accoutumé avec une dimension exotique particulièrement appétante. En bouche, la matière équilibrée déroule vers une belle sapidité et une finale salivante. 10 ans de garde minimum.
Suggestion gourmande
Tartare de langoustine au piquillos et espouma de chou-fleur.
La montée en puissance de “En Veau” se confirme millésime après millésime !