Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Caillouteux, très filtrant et en pente. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert sévères. Éraflage 100%. Cuvaison en cuves fermées
- Elevage:
- 12 mois dont 35% en fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 16°
Description
Depuis la reprise du domaine familial en 2012 par Juliette Joblot, le vignoble se porte à merveille avec un focus sur la taille d’hiver, le travail des sols et surtout, des dates de vendanges idéales dans la maturité la plus juste. L’alchimie se fait aussi au cuvier, fermentations naturelles en levures indigènes et élevage soigné.
Les Pinot noirs vingtenaires de « Bois Chevaux » prennent racine sur des coteaux abrupts et caillouteux rendant le travail plus rude mais offrant une terre filtrante propice à la fraîcheur et au raffinement des jus. 12 mois en fûts neufs et d’un vin à proportion égale.
Ce nouveau millésime de “Bois chevaux” est dominé par la framboise des bois et la violette fraîche. Une jolie trame boisée vient complexifier l’ensemble avec des épices douces et un fumé très bien dosé. La bouche très pinotante est gourmande à souhait, tanins plutôt souples et longueur très florale. Garde de 10 ans à minima.
Suggestion gourmande
Bourguignon de charolaise mouillé au Givry.
Equilibre et relief juteux pour “Bois Chevaux” 2022 !