Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols calcaires
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux
- Elevage:
- En barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Sauvignon exposé plein Sud planté sur des marnes kimméridgiennes et localisé sur la commune de Sury-en-Vaux. Vinification en cuve bois tronconique, demi-muids, et cuves cigare. Élevage d’un an sous bois.
Ce nouveau millésime d’Équilibre n’a jamais aussi bien porté son nom. Joli bouquet aromatique porté sur les agrumes, le floral et un minéral ciselé. L’évolution est marquée par la pierre à fusil et une touche de fruits exotique. En bouche, la matière offre une belle matière traversée par une acidité très juteuse. Vin remarquable de précision et d'équilibre. Du très haut niveau...
Suggestion gourmande
Huîtres chaudes gratinées, chèvre affiné, ail noir, ciboulette.
Un Sancerre de très très haut niveau, ce nouveau millésime 2021 ne pouvait pas porter meilleur nom !