Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Pouilly-Fumé
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Gros cailloux reposant sur un substrat calcaire rocheux
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux
- Elevage:
- En barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Premier millésime de cette cuvée sur 2020. Un pur Sauvignon issu d'une parcelle de calcaires à grains fins mêlés à des argiles souples et drainants. Le vignoble est situé sur la commune de Tracy sur Loire. Vinification en cuve bois tronconique, demi-muids, et cuves cigare. Élevage d’un an sous bois.
Après un 2020 très prometteur, ce deuxième millésime de “La Belle Endormie” transforme l’essai et nous offre un Pouilly-Fumé haute-couture. Nez de chèvrefeuille, de nectarine et de notes d'agrumes. En bouche, la matière est fraîche, ciselée dans un ensemble parfaitement équilibrée. L’élevage apporte un beau milieu de bouche et une finale délicatement fumée qui se confond avec le variétal sauvignonné. Vin d'une très grande pureté.
Suggestion gourmande
Gravelax de truite, baies roses, pamplemousse, poivre Timut.
Rarissime dans ce format... foncez !