Bientôt épuisé
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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Mâconnais
- Appellation précise:
- Pouilly-Vinzelles
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Liquoreux
- Format:
- Demi-bouteille de 37,5cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire, très riche en oxyde de fer (rouge), sur Bajocien
- Âge des vignes:
- 23 à 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 100% vinifié et élevé en quartauts pendant de 18 mois.
- Sucres résiduels:
- 300g/l de sucres résiduels.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2019-2032
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Vieilles vignes de Chardonnay plantées à 250 mètres d’altitude sur le climat “Les Quarts”. Sols de de marnes calcaires riches en oxydes de fer. Vendanges manuelles de raisins passerillés sur pied, vinification et élevage . 100% vinifié et élevé en petits quartauts de 137 litres pendant 18 mois. 300 grammes de sucres résiduels par litre, potentiel de garde de 20 ans à minima.
Ce 2012 est arrivé à pleine maturité aujourd’hui. Son bouquet ne cesse d’évoluer dans le verre avec un bouquet tertiaire marqué par les épices d’Orient, le caramel au beurre salé, le safran et une pointe gingembre redoutable. Bouche puissante avec une liqueur sapide bien tonifiée par une impressionnante acidité.
A boire dès aujourd’hui et sur les 3 prochaines années.
Température de service idéale : 9 degrés
Suggestion gourmande
Fondue d’époisse rôtie, confit de Vinzelles et éclats de cajou torréfiées.
Un élixir à pleine maturité !