Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Touraine Oisly
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon blanc
- Terroir:
- Le sol est composé d’argiles
- Âge des vignes:
- 15 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Durant 20 mois en fûts de chêne
- Degré:
- 14,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 12°
Description
A peine 1 hectare de Sauvignon Blanc de 15 ans planté sur des sols d’argiles profondes et sables plus ou moins grossiers en surface. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des vieux fûts et pour un quart en fût neuf bourguignon. Élevage de 20 mois, très peu de soufre à la mise.
Le premier contact avec “Folie Insolente” évoque un fruit mûr, précis, intense et profond. Nez exotique porté sur les fruits de la passion, la badiane, la cèdre et la frangipane. En bouche, la matière est solide, riche, onctueuse et présente de merveilleux amers salivants en persistance.
Suggestion gourmande
Chèvre chauds au Selles-sur-Cher, miel d’acacia et amande effilées.
Un deuxième millésime plus que prometteur !