Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Touraine Oisly
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon blanc
- Terroir:
- Le sol est composé d’argiles
- Âge des vignes:
- 15 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Durant 20 mois en fûts de chêne
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 12°
Description
A peine 1 hectare de Sauvignon Blanc de 15 ans planté sur des sols d’argiles profondes et sables plus ou moins grossiers en surface. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des vieux fûts et pour un quart en fût neuf bourguignon. Élevage de 20 mois, très peu de soufre à la mise.
Un deuxième millésime qui confirme la qualité rare des vins de Nicolas Barbou. “Folie Insolente” délivre moins de puissance qu’en 2020 mais sûrement plus de finesse et de précision. Nez exotique porté sur les fruits de la passion, la badiane, la cèdre et la frangipane. En bouche, la matière est solide, riche, onctueuse et présente de merveilleux amers salivants en persistance.
Suggestion gourmande
Tartare d’écrevisses aux pointes d’asperges vertes.
Précision, énergie, équilibre et générosité !