Nicolas Barbou "Utopie Créative" 2021

Touraine Oisly

Une cuvée à suivre de très très près !

Quantité limitée à 3
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Touraine Oisly
Millésime:
2021
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Sauvignon blanc
Terroir:
Terrain sableux et composé de quartz sur argile
Âge des vignes:
50 ans
Vendanges:
Manuelles
Elevage:
Durant 20 mois en fûts de bois
Degré:
13,5%
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
Dès à présent
Apogée :
2026-2032
Boire avant :
2034+
Conseil de service :
Idéalement carafé
Servir à :
12°

Description

1,5 hectare de Sauvignon Blanc de 50 ans planté sur des sols d’argiles profondes et de sables à quartz plus ou moins grossiers en surface. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des vieux fûts et pour un tiers en fût neuf bourguignon. Élevage de 20 mois, très peu de soufre à la mise. 2500 bouteilles produites.

“Utopie Créative” est un sauvignon blanc encore plus profond que “Folie Insolente”. En revanche, on lui trouve un peu moins de puissance qu’en 2020 mais sûrement plus de finesse et de précision. Fruit blanc très frais, épices douces, pointe exotique et une touche de frangipane. En bouche, la matière puissante est très bien équilibrée. Immense persistance sur de fins amers salins.

Suggestion gourmande

Terrine de sandre/brochet, velouté d’asperge blanche au safran.