Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- Cuvaison longue, fermentations avec levures indigènes, pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 1 an en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Plantés dans des sols profonds, les Pinot noirs de “La Digoine” sont historiquement reconnus pour la qualité de leurs crus. Les vignes enracinées en pied de coteau et exposées plein Sud, ont été sélectionnées pour leurs rendements modérés. Des cuvaisons longues et un élevage d’un an en fût offre toute la complexité attendue de ce grand vin sans collage ni filtration.
Après quelques secondes de bonne réduction, “La Digoine 2022” s’ouvre sur un nez de noyau de cerise; de poivre noir et de zan. La bouche montre un toucher particulièrement élégant et des tanins soyeux. Longueur éclatante sur les fruits rouges et noirs.
Suggestion gourmande
Tartare de charolaise maturée, pignons torréfiés et câpres de Sardaigne.
Un Pinot à la fois suave et profond !