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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sud Beaujolais
- Vinification:
- Pressurage direct et entonnage après un léger débourbage. Entonnage dans fûts de 500L pour fermentation et vinification.
- Elevage:
- 2 ans d'élevage en fûts de bois, ouillage toutes les 2 semaines.
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-11°
Description
“Zéroïne” est une récente découverte qui nous vient tout droit du Jura. C’est la maison de négoce de Maylis Bernard qui signe des jus naturels particulièrement pointus. Maylis est la compagne d’un certain Jean-François Ganevat, Fanfan pour les intimes. On retrouve le style commun entre les deux maisons de négoce : assemblages originaux, expressions aromatiques racées et bouches juteuses ultra-sapides. Cette production est le fruit d'achats de raisins finement sélectionnés provenant d'amis vignerons du Jura, d'Alsace, de Savoie ou encore du Beaujolais.
“ChaCha” est un pur chardonnay venu du Sud Beaujolais certifié en Agriculture Biologique. Pas de macération, c’est un pressurage direct. Le jus est entonné dans des fûts de 500 litres pour fermentation et élevage de 2 ans. Pas de collage, filtration ou dosage en soufre.
Digne de jolis villages beaunois, “ChaCha” 2021 est une petite bombe développant un magnifique bouquet de réduction. L’évolution finement pâtissière montre également un floral/minéral très racé. En bouche, la matière équilibrée est particulièrement onctueuse et offre une finale minérale presque saline.
Suggestion gourmande
Poularde de Bresse mouillé au chardonnay du Jura, morilles à la crème.
Digne des meilleurs villages beaunois !