Domaine Sylvain Cathiard & Fils Chambolle-Musigny "Les Clos de l'Orme" 2021
Chambolle-Musigny
La finesse du Pinot à son paroxysme !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Elevage:
- En fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2031-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ici le Pinot Noir s’épanouit à 250 mètres d’altitude en coteaux exposés à l’Est, sur un sol fin aux nombreuses fissures dans le calcaire dur pour des vignes qui s’enracinent profondément dans le sous-sol. Élevage de 18 mois en fût, avec environ 50% de bois neuf.
Rares sont les chanceux qui peuvent profiter du micro-climat de Chambolle : “Les Clos de l’Orme”. Ce millésime 2021, plus discret que 2020 ou 2019, se montre moins flamboyant à l’ouverture mais indiscutablement plus raffiné et évolutif dans le verre. La bouche montre un bel équilibre avec une belle tension naturelle. Tanins fins et droits.
A déguster dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Magret d’oie façon Wellington, jus réduit au Chambolle, mousseline de lentilles vertes à la menthe.
La finesse du Pinot à son paroxysme !