Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Levures indigènes, préfermentation à froid, pigeages et remontages doux
- Elevage:
- 100% fûts, aucun fût neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En Bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Un Pinot noir Sancerrois s’épanouissant sur des sols argilo-calcaires, vendangé uniquement sur le terroir de Bué pour le premier Sancerre rouge du domaine Vincent Pinard. Un élevage de 11 à 15 mois en vieux fûts pour apporter, avec subtilité, une structure délicate mettant à l’honneur la légèreté et la finesse aromatique de ce Pinot.
La robe vermillon peu profonde dévoile un Pinot avenant, sauvage et raffiné à la fois. Son élevage lui apporte une belle complexité qui n’enlève rien à la floralité abondante de ce pinot. En bouche, l’équilibre acide/corps/tanins se veut fin et bourré de souplesse.
Suggestion gourmande
Gyoza de canard, cédrat, coriandre et gingembre confit.
Un pinot voluptueux et particulièrement sapide !