Bientôt épuisé
Reste 9
C’est en haut de colline que cette petite parcelle livre ses sauvignons issus de vieilles vignes sur un sol de caillottes et de calcaire Sancerrois. Elevage de quinze à dix-huit mois en fût et en cuve inox renouvelé à ⅔ en bois neuf.
Très beau millésime 2022 pour la cuvée “Le Château” qui nous offre beaucoup de caractère dans le verre. Dès l’ouverture, on retrouve un grand Sancerre qui marie à perfection la triple équation terroir/variétal/élevage : crayeux, iode, kumquat, fougère, pain frais et frangipane. En bouche, la matière puissante montre de sérieux atouts. Une cuvée de garde à tout point de vue.
Râbles de lapin en habits de choux kale, risotto safrané.