Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol calcaire composé de marnes blanches et de calcaires
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pour 1/3 en barriques, le reste en cuves
- Elevage:
- Pour 1/3 en barriques, le reste en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Cette parcelle d’Aligoté s’étale sur une petite surface d’à peine un demi-hectare. Les sols sont constitués de marnes blanches et de calcaires. L'élevage se veut très léger afin de conserver la fraîcheur naturelle du cépage aligoté.
La robe jaune pâle dévoile des notes salines et minérales mêlées à une touche de miel menthé. La bouche montre un bel éclat enrobé d’une matière onctueuse.
Suggestion gourmande
Gravlax de truite de l’Adour et crème de Brillat Savarin à la menthe poivrée.
Une aromatique résolument minérale !