Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Rully
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires provenant de 3 parcelles
- Âge des vignes:
- Plantées entre 1974 et 1980
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage ou non selon millésimes puis mise en cuve bois tronconique. Refroidissement de la vendange puis macération à froid de 1 semaine. Pigeage et/ou remontage selon la phase de vinification
- Elevage:
- 12 mois environ en fûts bourguignon dont 33% de neufs, fermentation malolactique puis passage en cuves inox 6 mois. Mise selon le calendrier lunaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16°
Description
Assemblage de 3 parcelles de Pinot quarantenaires : les argiles de “Meix Cadot”, l’argilo-calcaire sous le “Meix Cadot” et les calcaires de la Montagne de Remenot. Un peu de vendange entière selon les millésimes, puis encuvée pour une semaine en macération pré-fermentaire. Un peu de pigeage et remontage puis une fois la fermentation terminée, entonnage dans des fûts bourguignons pendant 1 an avec un renouvellement en bois neuf à 33%.
Le Rully village du Domaine Dureuil-Janthial fait mouche à chaque dégustation. Sa robe rubis moyenne dévoile un nez confortable et très aimable : griotte, épices fraîches, pointe torréfiée et violette aérienne. La bouche montre un corps plein de souplesse qui ne manque pas de structure pour autant. Les tanins semblent être arrivés à parfaite maturité !
Suggestion gourmande
Bourguignon de charolaise au Rully.
LA patte incontournable de Rully !