Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Rully
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires provenant de 4 parcelles
- Âge des vignes:
- Plantées entre 1949 et 2007
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct sans foulage, débourbage statique de 48h puis fermentation alcoolique en fûts (20% neufs). Vinification parcelle par parcelle puis assemblage à la mise
- Elevage:
- 12 mois en fûts puis 6 mois en cuve inox. Mise selon calendrier lunaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Assemblage de différents Chardonnay plantés entre 1949 et 2007 sur les parcelles de La Martelle, Chaponnière, La Bergerie et Le Meix Cadot. Pressurage direct après la vendange et fermentation alcoolique en fûts renouvelés à 20% en bois neuf. L'élevage dure 1 an avec 6 mois d’harmonisation en cuve inox.
Le millésime 2021 semble être parfaitement restitué par la maison Dureuil-Janthial. On retrouve ainsi une grande sincérité dans l’équilibre “l’expression variétale du Chardonnay”, ”l’identité terroir” et “la finesse du millésime”. Nez de minéral, de fruits jaunes, de floral et d’agrumes. En bouche, la matière est vive et crémeuse.Belle persistance minérale.
Suggestion gourmande
Mijoté de cochon de Montgré citron/olive.
Un 2021 délicat taillé dans la finesse !