Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cinsault
- Terroir:
- Sol graveleux composé de marnes et de calcaire à 400m d'altitude, exposition Est-Ouest
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération de 9 à 12 jours sans extraction mécanique, fermentation spontanée avec levures indigènes. Non collé et non filtré, peu de soufre
- Elevage:
- Durant 6 mois en jarres de terre cuite de 10hl puis en bouteilles
- Degré:
- 12.5°
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer 1h
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce pur Cinsault est issu d’une très belle parcelle en coteau planté sur des sols de marnes calcaires. Après un tri sévère, les grappes non-égrappées sont placées dans des foudres de chêne pour une vinification tout en dentelle, extrêmement respectueuse de la pureté de fruit. 6 mois d’élevage en fût lui apportera un toucher de bouche très harmonieux.
“Les Faradjales” 2022 montre une robe violine scintillante. Le nez presque pinotant montre des notes de cerise fraîche, de violette et de garrigue. On retrouve des fines épices et du camphre. En bouche, la structure très raffinée se construit dans des tanins soyeux. Longueur juteuse sur le fruit frais.
Suggestion gourmande
Croustade de saucisse à la languedocienne.
La quintessence du Cinsault de Minervois !