Champagne Jacquesson "Cuvée 742" Dégorgement Tardif

Champagne

Un minéral tertiaire à tomber par terre !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Champagne
Sous-Région:
Vallée de la Marne
Appellation précise:
Champagne
Millésime:
NM
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Fines bulles
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
60% Chardonnay, 20% Pinot Meunier et 20% Pinot Noir
Terroir:
Socle crayeux perméable
Vendanges:
Manuelles avec tri à la vigne
Vinification:
En foudres, sur lies avec bâtonnage et sans filtration
Elevage:
8 à 10 mois en foudres de chêne puis 96 mois sur lies sous liège
Dosage:
0,75 g/L
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
Dès à présent
Apogée :
Auj.-2030
Boire avant :
2034+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
10-11°

Description

Issu du millésime 2014, plutôt froid dans l’ensemble avec une vendange de belle maturité dominée par les chardonnays. Assemblage des pinots noirs d’Aÿ, Dizy et Hautvillers (59%) avec Avize et Oiry (41%). Vinification et élevage en foudre sur lies. 96 mois de vieillissement sur lies, dégorgement tardif en avril 2023.
Micro-dosage à 0,5 gramme par litre.

La nouvelle “742” atteint un niveau de complexité inédit. Dès le premier nez, c’est la précision du minéral qui frappe instantanément le dégustateur avec l’iode, le crayeux et une touche pétrolée très subtile. L’évolution bien patinée est marquée par la brioche fumée, la frangipane et les fruits secs. La bouche se veut tendue et vineuse à souhait. Belle persistance salivante.

Suggestion gourmande

Cromesquis de ris de veau et son crémeux d’ail noir.