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Domaine Pierre Gonon Saint-Joseph 2021

Saint-Joseph

Ceci n'est pas un Saint-Joseph comme les autres... il se classe aisément parmi les plus grandes Syrah du Rhône Nord !

Quantité limitée à 3
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Rhône
Sous-Région:
Rhône Nord
Appellation précise:
Saint-Joseph
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Syrah
Terroir:
Sols d'argiles rouges parsemées de galets, granitiques et composés de gneiss
Vendanges:
Manuelles en petites caissettes
Vinification:
Égrappage partiel, fermentation avec levures naturelles en cuves ouvertes. Quelques pigeages et remontages
Elevage:
Durant 16 à 18 mois en demi-muids anciens de 600L, non filtré
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2025
Apogée :
2031-2041
Boire avant :
2046+
Conseil de service :
Carafer longuement
Servir à :
16-17°

Description

Les frères Gonon opèrent un travail de titans à la vigne sur leurs coteaux escarpés. Un véritable jardin où tout se fait à la main dans le plus grand respect du vivant. Pour le travail des sols, Samson leur vient en aide, un puissant cheval de trait comtois. Cette cuvée est issue de vignes de Syrah d'environ 40 ans, plantées sur des terrasses granitiques à fortes pentes. Sols d’argiles rouges parsemés de galets. L'élevage est réalisé en demi-muids de 1 à 2 vins, pendant 18 mois. Pas de filtration.

Ce millésime 2021 dévoile un bouquet plus en finesse qu’à l’accoutumé. Le premier nez, intense et précis, est marqué par des notes d’épices fraîches, de pot-pourri et de poivre de Sichuan. De belles épices douces viennent complexifier l’ensemble à l’évolution. En bouche, la matière sapide est toujours impressionnante. On trouve des tanins particulièrement fins sur 2021 ainsi qu’une longueur juteuse redoutable ! A boire dès aujourd'hui et sur les 15 prochaines années.

Suggestion gourmande

Filets de cerf façon Wellington, purée Robuchon sauce cacao à la truffe noire.