Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Vallée Septentrionale
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols d'argiles rouges parsemées de galets, granitiques et composés de gneiss
- Vendanges:
- Manuelles en petites caissettes
- Vinification:
- Égrappage partiel, fermentation avec levures naturelles en cuves ouvertes. Quelques pigeages et remontages
- Elevage:
- Durant 16 à 18 mois en demi-muids anciens de 600L, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2031-2041
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Les frères Gonon opèrent un travail de titans à la vigne sur leurs coteaux escarpés. Un véritable jardin où tout se fait à la main dans le plus grand respect du vivant. Pour le travail des sols, Samson leur vient en aide, un puissant cheval de trait comtois. Cette cuvée est issue de vignes de Syrah d'environ 40 ans, plantées sur des terrasses granitiques à fortes pentes. Sols d’argiles rouges parsemés de galets. L'élevage est réalisé en demi-muids de 1 à 2 vins, pendant 18 mois. Pas de filtration.
Ce millésime 2021 dévoile un bouquet plus en finesse qu’à l’accoutumé. Le premier nez, intense et précis, est marqué par des notes d’épices fraîches, de pot-pourri et de poivre de Sichuan. De belles épices douces viennent complexifier l’ensemble à l’évolution. En bouche, la matière sapide est toujours impressionnante. On trouve des tanins particulièrement fins sur 2021 ainsi qu’une longueur juteuse redoutable ! A boire dès aujourd'hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Filets de cerf façon Wellington, purée Robuchon sauce cacao à la truffe noire.
Le mythique Saint-Jo de Gonon dévoile un 2021 tout en finesse !