Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Grenache, Cinsault & Syrah
- Terroir:
- Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En cuve de 6 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Issu du terroir de “Font-Belette” et composé d’un terroir d’argile, de calcaire et de sable. Co-fermentation de Cinsault, Grenache & Syrah classé en AOC Languedoc. C’est la cuvée phare du Domaine.
“Les Polissons” 2023 est LA gourmandise absolue des Terrasses du Larzac. Son nez épicé et particulièrement fruité, est une véritable gourmandise de la garrigue : thym, mûres sauvages, fenouil, tomate séchée…en bouche, la matière légère déroule à trop grande vitesse. Tanins juteux et persistance savoureuse à souhait. A boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Tajine de porc noir aux olives et asperges vertes.
Une entrée en matière des plus réjouissantes, un vrai plaisir !