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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- 60 ans
- Vinification:
- Fermentation et élevage de 12 mois en fûts de chêne renouvelé dans une faible proportion de bois neuf.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 202(
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Les Volnay de Maxime Dubuet-Boillot sont issus d’une parcelle de vieilles vignes orientée Est à 240 mètres d’altitude. Fermentation et élevage de 12 mois en fûts de chêne renouvelé dans une faible proportion de bois neuf. Dosage en soufre minimum.
Ce “Volnay Village” révèle une élégance de pinot redoutable. Tout commence avec beaucoup de fraîcheur sur la réglisse, le mentholé et de gourmandes épices douces. Après quelques secondes dans le verre, le variétal se révèle avec la cerise noire, la fraise juteuse et la mûre sauvage. La bouche n’est que finesse pinotante et verticalité. Tanins particulièrement fins.
Suggestion gourmande
Paupiettes de dinde enlardées et confites aux épices douces.
Ces Pinots soixantenaires dessinent Volnay dans le velouté !