Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Malbec
- Terroir:
- Argile rouge et sol calcaire fissuré
- Âge des vignes:
- 60 ans
- Vinification:
- Cuverie inox en grappes entières avec plusieurs pigeages manuels.
- Elevage:
- De 18 à 22 mois en barriques neuves et de un vin.
- Particularité:
- Non filtré non collé.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Les Laquets” est une cuvée issue de malbecs soixantenaires plantés sur des sols d’argile et d’éboulis calcaires. Fermentation spontanée en levures indigènes, élevage en fûts de chêne, pas de collage ni de filtration.
Avec un 2021 particulièrement exceptionnel à Cahors, “Les Laquets” présente une maturité aromatique superbe. Tout semble à sa place, chaque famille aromatique prend sa place tout au long de l’évolution dans le verre. Nez de fruits noirs, de violette, de cacao à la menthe, de crayeux et de fumé subtil. En bouche, la matière est droite, équilibrée par des tanins de grand raffinement et une persistance juteuse à souhait.
Suggestion gourmande
Pot-au-feu à la figeacoise.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
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