Bientôt épuisé
Reste 3

Domaine Edmond Vatan Sancerre "Clos de la Néore" 2019 MAGNUM - CB1

Sancerre

Ce vin est un véritable chef d’œuvre, il n'existe désormais qu'en magnum...

Quantité limitée à 1
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Sancerre
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Cépage(s):
100% Sauvignon
Terroir:
Marnes kimméridgiennes
Âge des vignes:
50 ans.
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Levures indigènes.
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2029-2039
Boire avant :
2044+
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
12°

Description

Le Clos de la Néore, c'est une parcelle d’un hectare orientée plein Sud et parfaitement située à mi-coteau, au cœur d’un des plus célèbres terroirs du Sancerrois : les Monts-Damnés. Non content du matériel végétal sur cette parcelle, Edmond Vatan avait décidé de l'arracher en 1959. Avant de la replanter, il patientera une quinzaine d'années pour régénérer les sols. Ce n’est qu'au milieu des années 70 qu’il s’attelle à replanter une sélection massale. Depuis plus d’un demi-siècle, les vignes s'épanouissent sur ce terroir de marnes kimméridgiennes que l’on retrouve également dans quelques-uns des plus beaux climats de Chablis.

C'est désormais sa femme qui Anne Vatan qui poursuit cette aventure et reste fidèle l'approche peu interventionniste, respectueuse de l’identité du lieu et du millésime. Fermentation en levures indigènes suivie d’un élevage sur lies en petite cuve émaillée.

Suggestion gourmande

Homard thermidor