Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Oxydatif
- Format:
- Bouteille de 62cl
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Parcelle en « Chagnon » située entre Montigny et Les Arsures, exposition Sud-Ouest.
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Élevage sous-voile de 6 ans et 3 mois minimum en fûts de chêne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2041
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- Déboucher 2h à l’avance
- Servir à :
- 14-16°
Description
Le “Jaune” du Domaine Rolet est issu de la parcelle d’“En Chagnon”, exposée Sud-Ouest sur le village de Montigny-Les-Arsures. Les fermentations sont spontanées en levures indigènes. Élevage sous voile de 6 ans et 3 mois en fût de chêne.
Le bouquet évoque un nez très ouvert sur des notes d'amandes fraîches, de noisettes grillées, de curry et de poivre blanc. L'attaque en bouche est franche, délivrant des saveurs de noix, d'amandes et d'épices. L’immense longueur n’en finit pas, elle nous chuchote tous les secrets d’Arbois avec tendresse et sincérité.
Suggestion gourmande
Ris de veau croustillant, chutney de noix et espuma au vieux Comté.
Immense 2016 pour les “Jaunes” de Rolet !