Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Oxydatif
- Format:
- Bouteille de 62cl
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols de marne.
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Élevage sous-voile de 6 ans et 3 mois minimum en fûts de chêne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Déboucher 2h à l’avance
- Servir à :
- 14-16°
Description
Le “Jaune” du Domaine Rolet est issu de la parcelle d’En Chagnon”, exposée Sud-Ouest sur le village de Montigny-Les-Arsures. Les fermentations sont spontanées en levures indigènes. Élevage sous voile de 6 ans et 3 mois en fût de chêne.
Immense 2011 pour le “Jaune” du Domaine Rolet. Voilà près de 15 ans que ce flacon attend son jubilé et le plaisir est plus qu’au rendez-vous ! Nez de safran, de curry, de noisettes torréfiées, de gingembre et d’agrumes confits. La bouche montre un équilibre rare, de la puissance et une belle acidité vibrante.
Suggestion gourmande
Tagliatelles à la crème de vin jaune et morilles confites.
Près de 15 ans d’âge et encore si jeune !